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汇报人:2026

2026年01月10日

永辉干货

组员工培训

CONTENTS

干货品类特性

干货存储标准

干货陈列技巧

干货损耗控制

实操案例

考核要点

干货品类特性

常见干货种类

谷物类干货

如永辉在售的东北大米、小米等，经过晾晒去除水分制成，便于储存，可用于煮饭、熬粥，保质期达6-12个月。

豆类干货

包括黄豆、红豆、绿豆等，永辉货架上常见真空包装，富含植物蛋白，适合煲汤、打豆浆，常温下可保存10个月以上。

菌菇类干货

像香菇、木耳、银耳等，永辉干货区设有专区，泡发后口感鲜嫩，常用于炒菜、炖汤，福建古田香菇是知名产地之一。

干货营养成分

蛋白质保留优势

干制豆类如黄豆保留90%以上蛋白质，永辉售卖的干黄豆每100g含35g蛋白质，是鲜豆的1.8倍，适合推荐给健身顾客。

膳食纤维富集特性

干香菇膳食纤维含量达31.6g/100g，比鲜香菇高4倍，永辉干货区可搭配干木耳（29.9g/100g）组成高纤组合推荐给中老年顾客。

矿物质浓缩效应

干海带钙含量达348mg/100g，是鲜海带的10倍，永辉员工可主动介绍其作为儿童补钙食材，搭配干虾仁（钙555mg/100g）效果更佳。

干货口感特点

脆爽型干货口感

如永辉售卖的干香菇，泡发后口感脆嫩有嚼劲，烹饪时能吸收汤汁，适合炒菜或煲

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