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厨房设备使用与安全手册

第1章厨房设备基础知识

1.1常见厨房设备分类

厨房设备主要分为三大类：烹饪类、洗涤类和储藏类。烹饪类设备包括炒锅、煎锅、烤箱、微波炉、电饭煲等，主要用于食物的加热、烹饪和保鲜；洗涤类设备包括洗碗机、洗菜池、水槽等，用于清洁食材和餐具；储藏类设备包括冰箱、冷藏柜、冷冻柜等，用于食物的保鲜和储存。按照功能进一步细分，烹饪类设备可分为炒类（如炒锅）、煎类（如煎锅）、烤类（如烤箱）、煮类（如电饭煲）、蒸类（如蒸锅）等。洗涤类设备按使用方式可分为全自动洗碗机、手动洗碗池、水槽等；储藏类设备按温度分为冷藏柜（0-4℃）、冷冻柜（-18℃以下）、常温柜（10-25℃）等