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营养员知识试卷

考试时间：120分钟总分：100分

一、单项选择题（每题1分，共30分）

人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.植物油

维生素C缺乏可能导致的疾病是（）

A.夜盲症B.佝偻病C.坏血病D.贫血

成人每日推荐饮水量约为（）

A.500mlB.1000mlC.1500-1700mlD.3000ml以上

下列哪项不属于膳食纤维的生理功能？（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.调节血糖

婴幼儿缺乏钙和维生素D易患（）

A.脚气病B.佝偻病C.骨质疏松D.甲状腺肿大

中国居民膳食指南建议每日摄入蔬菜量为（）

A.200-300gB.300-500gC.500-700gD.700-900g

下列哪种烹饪方式最能保留食物中的营养成分？（）

A.油炸B.清蒸C.红烧D.烧烤

高血压患者应减少摄入的营养素是（）

A.钾B.钠C.镁D.钙

蛋白质的基本组成单位是（）

A.脂肪酸B.葡萄糖C.氨基酸D.核苷酸

下列哪种食物富含铁元素？（）

A.牛奶B.菠菜C.苹果D.土豆

人体必需脂肪酸包括（）

A.亚