《焙烤类糕点预拌粉》编制说明.docxVIP

广州开发区食品行业协会

团体标准征求意见稿编制说明

基本信息

标准草案名称

焙烤类糕点预拌粉Bakingpastryfoodmix（征求意见稿）

项目类型

?制定□修订

（被修订标准名称及编号：）

计划编号

T/GZKFQSX0001-20XX

起止时间

2019年1月---2019年12月

标准起草单位

起草组成员

项目调整情况

无

背景、目的和意义

背景

预拌粉一般指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，然后销售给厂家或家庭使用的烘焙原料。预拌粉行业上游涵盖了小麦粉、白砂糖等原材料以及各种设备供应；预拌粉行业涉及预拌粉生产、销售等；下游方面，近年来随着快餐食品的不断推广更新，预拌粉的应用领域也随之扩大。预拌粉目前在烘焙行业用得最多，已经形成行业趋势。预计到2025年中国预拌粉产量约为16.6万吨，需求量约为16.5万吨，整体规模约为35.6亿元。

简便是预拌粉最大的特点和优势。在食品工厂化量产方面，预拌粉更适合连续式工业化生产。使用预拌粉能够提高食品加工企业效率，降低综合成本另一方面，预拌粉简便直接的制作方法，又可提高产品质量的稳定性。预拌粉最大的优势就是能够机械化加工，进行工业化生产。在大量减少技术调配人员的同时，自动化、大批量生产，而且保有产品不错的外观和口感。

预拌粉与一般意义上的单一