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2026年酿酒师试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种原料不是酿造啤酒的主要原料？（）

A.大麦B.小麦C.葡萄D.啤酒花

2.白酒酿造中，大曲的主要作用是（）。

A.提供糖分B.提供水分C.提供微生物和酶D.提供香气

3.葡萄酒酿造过程中，酒精发酵的主要微生物是（）。

A.醋酸菌B.乳酸菌C.酵母菌D.青霉菌

4.黄酒酿造的关键工艺环节是（）。

A.蒸饭B.落缸发酵C.压榨D.煎酒

5.酿造果酒时，一般要求果实的含糖量达到（）以上。

A.10%B.15%C.20%D.25%

6.白酒蒸馏过程中，“掐头去尾”的目的是（）。

A.去除异味物质B.增加酒精度C.提高产量D.改善口感

7.啤酒发酵过程中，主发酵一般需要（）天。

A.3-5B.5-7C.7-10D.10-15

8.以下哪种酒属于蒸馏酒？（）

A.葡萄酒B.黄酒C.白酒D.啤酒

9.葡萄酒陈酿过程中，使用橡木桶的主要目的是（）。

A.增加酒的颜色B.增加酒的香气和风味C.提高酒精度D.减少酒的酸度

10.酿酒用水的硬度一般要求在（）以下。

A.