营养(中级382)专业实践能力卫生专业技术资格考试应考难点精析.docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(中级382)专业实践能力复习重点

一、考试概要

侧重应用：考察考生运用营养学知识解决临床及公共卫生实际问题的能力。

核心知识：包括基础营养学、临床营养支持、公共营养、营养教育、相关疾病的营养防治等。

技能要求：能量及宏量、微量营养素计算与评估、营养状况评定方法、临床营养支持路径制定、特殊人群营养管理、营养宣教能力等。

二、核心复习模块

模块一：基础知识与营养评估

营养学基础：

能量代谢：基础代谢率计算、食物热价（生理热价与呼吸商）、不同食物及总能量的供给量标准（参考最新版《中国居民膳食指南》及其相关文件）。

宏量营养素：

蛋白质：种类、功能、来源、供给量、EAR、RNI、AI；优质蛋白(EAA)与非优质蛋白；蛋白质互补作用；推荐摄入量。

脂类：必需脂肪酸、脂肪酸评分、膳食脂肪推荐量（占总能量30%以下）、脂肪供能比建议；各类脂肪酸（饱和、单不饱和、多不饱和）的特点。

碳水化合物：功能性、种类（单双糖、寡糖、多糖）；推荐摄入量；GI值概念及其意义。

膳食纤维：种类、生理功能（吸附胆盐、血糖、有毒物质）、来源、推荐摄入量。

微量营养素：

维生素：规律补充、脂溶性与水溶性区分；VA、VD、VE、VK、B族、C的作用、缺乏症、来源、推荐摄入量（RNI/AI）及可耐受最高摄入量（UL）。

矿物质：五大常量元素（Ca、P、K、Na、Cl）、三大微量元素（Fe,