河北邯郸市大名县2025-2026学年高二下学期3月月考生物试题（解析版）.docxVIP

高二月考生物试题（答案在最后）

一、单选题（每个1.5分，共30分）

1.黄酒传统酿制中，先以蒸煮的小麦或麸皮扩大培养酒曲（含多种微生物，可产生淀粉酶），再将酒曲与蒸煮后的糯米、大米混合，然后加足量酒母（含酵母菌）完成发酵，压榨得成品。下列叙述错误的是（）

A.小麦、麸皮可为酒曲微生物提供碳源和氮源

B.将糯米等蒸煮可杀死杂菌并使淀粉更易分解

C.酒母发酵时需频繁开盖搅拌以提高发酵效率

D.黄酒酿造过程中伴随有pH下降和气体产生

【答案】C

【解析】

【详解】A、小麦、麸皮中含有糖类和蛋白质等物质，可为酒曲微生物提供碳源和氮源，A正确；

B、将糯米等蒸煮，高温可杀死杂菌，同时使淀