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(完整版)食品卫生知识培训考题(答案).docx

(完整版)食品卫生知识培训考题(答案).docx

    (完整版)食品卫生知识培训考题(答案)

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.食品加工场所内，生熟食品容器应使用不同颜色区分，通常生食品容器建议使用（）。

    A.红色

    B.蓝色

    C.绿色

    D.黄色

    答案：A（生食品易携带致病菌，红色为警示色，便于区分）

    2.食品添加剂的使用应符合GB2760标准，以下行为符合规范的是（）。

    A.为改善色泽，向腌制蔬菜中添加过量亚硝酸盐

    B.用工业级柠檬酸调节饮料酸度

    C.按配方比例向面包中添加山梨酸钾

    D.超范围使用诱惑红为熟肉制品上色

    答案：C（食品添加剂需按标准规定的范围、限量使用

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