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食品安全管理与检验标准（执行版）

第1章食品安全管理体系概述

1.1食品安全管理体系的基本概念

食品安全管理体系（FoodSafetyManagementSystem,FSSC）是指为确保食品在生产、加工、包装、储存、运输和销售等全过程中安全可接受的系统性管理方法。其核心目标是预防和控制食品安全风险，保障公众健康。该体系通常包括食品安全危害识别、风险评估、控制措施制定、监控与检验、应急响应等环节，是现代食品行业实现质量可控、责任可追溯的重要工具。

根据《食品安全法》及相关国家标准，食品安全管理体系需符合GB7098-2015《食品安全国家标准食品安全管理体系食品企