《八宝饭》团体标准征求意见稿编制说明.docxVIP

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附件2

《八宝饭》团体标准（征求意见稿）

编制说明

一、任务来源及工作过程

2018年12月，浙江省食品工业协会受理了《八宝饭》团体标准制修订项目申请。经组织专家召开立项论证会并向社会公示通过，2019年4月，《八宝饭》团体标准正式立项（《关于发布浙江省食品工业协会第三批团体标准立项的公告》，浙食协〔2019〕18号），并在全国团体标准信息平台进行公告。

为了使团体标准的制定更具科学性、合理性，本着公开、公平、公正的原则，2019年11月，浙江省食品工业协会组织标准起草工作组，相关生产企业，并邀请有关专家在杭州召开《八宝饭》团体标准研讨会，会上对标准及其编制说明草案进行讨论，形成标准修改意见及相应的会议纪要。会后，再经标准起草工作组及相关生产企业修改讨论一致，最终形成对外征求意见稿。

二、标准制定目的

八宝饭是我国的传统名点，是节日和待客的佳品，江南一带尤其盛行。目前市场上共有约20个八宝饭品牌，年销量约500万盒。随着八宝饭生产HACCP控制技术的应用，八宝饭生产企业越来越集中化和规模化，八宝饭生产技术和产品质量更加规范和严格。

然而，目前八宝饭尚无相应国标、行标，市场上八宝饭执行标准参差不齐：有些生产企业采用企标作为产品标准，但因备案周期、各企业执行标准不同，导致市场上八宝饭产品质量参差不齐，监管把控存在一定困难。也有部分企业采用

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