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2025年度公营养师三级技能考试题及答案

一、案例分析题

某社区卫生服务中心接诊一名6岁男童（身高105cm，体重16kg），家长主诉孩子近半年身高增长缓慢（年增长约3cm），食欲差，挑食明显。经询问，其日常膳食情况如下：早餐为150ml牛奶+1片白面包（约30g）；午餐为100g米饭+50g清炒白菜+20g红烧带鱼；晚餐为1小碗小米粥（约50g干重）+10g酱豆腐；上午10点吃1块水果糖（约5g），下午4点吃1小包膨化食品（约20g）。家长表示孩子“不爱吃肉、鸡蛋和蔬菜”，家中烹饪以水煮、清炒为主，很少用动物油或坚果。

问题1：若采用24小时回顾法进行膳食调查，需重点补充哪些关键信息以完善评估？

问题2：根据提供的膳食信息和体格数据（参考标准：6岁男童身高中位数117.7cm，体重中位数21.26kg；身高别体重Z评分≤-2为低体重，身高Z评分≤-2为生长迟缓），请判断该儿童的营养状况，并分析可能缺乏的营养素及原因。

问题3：针对该儿童的情况，设计3天个性化干预食谱（每日能量目标1600kcal，蛋白质45-50g，钙600-800mg），要求包含三餐两点，食物种类多样化且符合儿童饮食习惯。

答案1：需补充的关键信息包括：①零食的具体种类、摄入量及进食时间（如膨化食品的钠含量、水果糖的添加糖量）；②烹饪用油的种类及用量（当前仅提及“很少用动物油”，需明确是否用