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预制调理食品中的常见微生物及其防控

随着我国工业化、农业现代化、信息化、城镇化绿色化〃五化〃

同步进程的快速推进，以及全球化深入发展公众生活节奏的不断加

快，国民对饮食的需求已开始发生深刻的变化，正孕育着重大的〃饮

食方式的变革〃。开袋即食的传统风味食品预制调理食品、微波即

食食品（成品化中式菜肴）、冷冻主副食品（传统米面制品即制菜

肴）与洁净蔬菜、脱水蔬菜（即食汤）、保鲜净菜、工业化营养配餐

等方便快捷的预制调理食品快速发展。预计2015年，我国上述方便食

品总产值达到5000亿元,年均增速超过30%[1]e现代食品的成品

化、便捷化、营养化、工业化、信息化社区网络配送已成为全球食

品产业发展的新趋势热点，并在我国悄然推