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(2025年)营养与膳食理论知识考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列属于宏量营养素的是（）

A.维生素A

B.钙

C.蛋白质

D.铁

答案：C

2.水溶性维生素的特点是（）

A.易在体内蓄积

B.主要储存于脂肪组织

C.过量摄入不易中毒

D.需每日通过膳食补充

答案：D

3.具有促进铁吸收作用的维生素是（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

4.中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，谷薯类的每日推荐摄入量是（）

A.50-100g

B.100-150g

C.200-300g

D.250-400g

答案：D

5.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛肉

D.大米

答案：B

6.人体必需脂肪酸是（）

A.油酸和亚油酸

B.亚油酸和α-亚麻酸

C.棕榈酸和硬脂酸

D.花生四烯酸和DHA

答案：B

7.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血清胆固醇

C.提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C

8.下列属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素B