食品生产经营企业落实食品安全主体责任日管控风险管控清单.docx

食品生产经营企业落实食品安全主体责任日管控风险管控清单

管控模块

管控序号

管控事项

管控频次

管控标准

管控责任人

验证方法

风险等级

处置要求

记录留存要求

资质与制度合规日管控

1.1

当日上岗人员资质核查

每日班前1次，上岗人员全覆盖

所有直接接触食品的生产、加工、销售、配送人员均持有在有效期内的健康证明，无痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，无活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，人员信息与健康证载面信息完全一致

车间主任/门店店长/配送站负责人

逐一核对当日上岗人员名单与健康证原件，核对人员面部信息与证件照片一致性，询问人员近期健康状况，无