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粮食加工企业食品安全操作规范(2025版)

1.原料采购与验收管理

1.1供应商管理

企业应建立合格供应商名录，优先选择具有食品生产/经营许可资质、稳定供货能力且近3年内无重大食品安全事故记录的供应商。每年对供应商进行至少1次综合评估，评估内容包括资质有效性、质量稳定性、售后服务响应等，评估结果作为合作调整依据。采购前需与供应商签订质量安全协议，明确原料质量标准（应不低于国家标准及企业内控标准）、检验项目、不合格品处理方式及违约责任。

1.2原料验收标准

原料入库前需完成感官、理化及安全指标全项检验，具体要求如下：

感官指标：色泽正常（如小麦呈浅黄或琥珀色，稻谷颖壳金黄