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学校食品安全应急演练方案及流程

第一章总则与法律依据

1.1目的

通过实战化演练，验证并完善学校食品安全事故应急响应机制，确保在发生疑似食源性疾病或食物中毒事件时，能在最短时间内控制危害、救治学生、封存证据、恢复秩序，最大限度降低健康损害与舆情风险。

1.2适用范围

本校两个校区内所有食堂、超市、直饮水点、集体配餐单位、校外供餐企业、研学活动用餐点。

1.3法规与制度依据

《食品安全法》第103、104条；《学校食品安全与营养健康管理规定》第34条；《突发公共卫生事件应急条例》第19条；《GB14934-2016食品安全国家标准》；《××省教育厅食品安全事故应急预案（2023版）》；本校《食品安全事故应急预案（2023修订版）》。

1.4演练原则

“实战、实景、实兵、实装”，不提前泄露脚本，不降低标准，不走过场；演练结束立即复盘，问题不过夜。

第二章组织机构与职责

2.1演练指挥部

总指挥：校长（法定代表人）

副总指挥：分管后勤副校长、属地市场监管所所长

成员：后勤处、学工处、校医院、保卫处、宣传部、信息中心、家委会代表、供餐企业法人。

2.2现场功能组

（1）事件控制组：封存留样、停止供餐、封锁厨房。

（2）医疗救治组：校医院+120急救中心，负责分级救治、信息登记、样本采集。

（3）流调溯源组：区疾控中心+校医院公卫科，30分钟内完成首份流行病学调查表。

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