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2026年食品科学（食品营养）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

要求：本题共20小题，每小题只有一个选项符合题意，请准确选择并将答案填写在对应位置。每题2分。

1.以下哪种营养素不是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.碳水化合物

2.食物中蛋白质的消化起始部位是？

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

3.下列哪种油脂富含不饱和脂肪酸，对健康有益？

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.椰子油

4.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

5.维生素D的主要作用是？

A.促进钙的吸收

B.抗氧化

C.参与细胞呼吸

D.增强免疫力

6.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.土豆

C.鸡蛋

D.黄瓜

7.膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜和水果

D.奶制品

8.人体缺铁会导致？

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.骨质疏松

D.夜盲症

9.食物的热效应最高的是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.三者相同

10.以下哪种烹饪方法最能保留食物的营养？

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧