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2026年食品工程师考试《食品工程》真题.doc

2026年食品工程师考试《食品工程》真题.doc

    2026年食品工程师考试《食品工程》真题

    姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

    一、单选题（总共10题，每题2分）

    1.在食品加工过程中，以下哪种方法最适合用于去除食品中的水分而不破坏其营养成分？

    A.真空干燥

    B.冷冻干燥

    C.热风干燥

    D.蒸发浓缩

    2.食品中淀粉的糊化过程主要受以下哪个因素影响最大？

    A.温度

    B.水分活度

    C.pH值

    D.机械作用

    3.在食品包装中，以下哪种材料最适合用于防止氧气渗透？

    A.玻璃瓶

    B.塑料袋

    C.复合薄膜

    D.金属罐

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