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餐厨垃圾处置技术指南(2026年)

第1章餐厨垃圾特性与风险识别

1.1理化特征

餐厨垃圾含水率78%～92%，pH4.5～6.8，挥发性固体占比82%～88%，盐分（以NaCl计）0.8%～2.3%，油脂5%～18%，C/N15～25。粒径分布呈双峰：20mm的骨壳类占15%～25%，4mm的浆料类占60%～70%。热值湿基4.2～6.1MJ·kg?1，干基15～17MJ·kg?1，可生化降解度（BDM）90%。

1.2生物风险

指标

检出范围

风险等级

关键控制点

沙门氏菌

102～10?MPN·g?1

高

收运前1h喷洒0.3%过氧乙酸

金黄色葡萄球菌

103～10?CFU·g?1

中

55℃、30min巴氏段

寄生虫卵

1～8个·g?1

高

65℃、20min或pH12、2h

黄曲霉毒素B?

0.5～8μg·kg?1

高

原料仓臭氧40mg·m?3、2h

1.3化学风险

重金属以Zn、Cu为主，分别达85～180mg·kg?1、45～110mg·kg?1，但低于《有机肥料》（NY/T525-2021）限值。微塑料丰度12～45个·g?1，粒径100μm占比70%，需在预处理段设置0.5mm水力筛网拦截。

第2章收运系统优化

2.1分类阈值

采用“破袋率≤5%、杂质率≤3%”双阈值，杂质指塑料、玻璃、金属、纤维类。现