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汉中茶叶培训学校考试试卷

考试科目：茶叶生产与加工技术

考试时间：120分钟

总分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

汉中地区最具代表性的茶叶品种是（）

A.龙井B.碧螺春C.汉中仙毫D.铁观音

茶叶种植中，最适宜的土壤pH值范围是（）

A.3.0-4.0B.4.5-6.0C.6.5-7.5D.8.0-9.0

下列哪项不属于茶叶杀青的主要目的（）

A.破坏酶活性，防止氧化B.去除青草气，发展香气

C.蒸发水分，便于揉捻D.促进茶叶发酵

汉中仙毫的外形特征是（）

A.扁平挺直B.条索紧结C.芽头肥壮，形似兰花D.卷曲成螺

茶叶揉捻的主要作用是（）

A.促进茶叶氧化B.塑造外形，挤出茶汁C.去除杂质D.降低水分含量

下列哪种茶叶属于不发酵茶（）

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶

汉中茶叶种植的最佳海拔范围是（）

A.200-500米B.600-1200米C.1500-2000米D.2000米以上

茶叶采摘的标准通常为（）

A.一芽一叶或一芽二叶B.老叶单叶C.带梗枝条D.整株采摘

杀青过程中，若温度过低会导致茶叶（）

A.焦边B.红梗红叶C.香气不足D.苦涩味加重

下列哪项是汉中茶叶产业的核心优势（）

A.高海拔气候B.富