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营养师培训考试及答案

一、单选题（每题2分，共30题，60分）

以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）

A.鸡蛋B.牛奶C.鱼肉D.大豆

答案：A

人体必需脂肪酸不包括以下哪种？（）

A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.油酸

答案：D

维生素D缺乏会导致以下哪种疾病？（）

A.夜盲症B.佝偻病C.坏血病D.脚气病

答案：B

下列哪种矿物质缺乏会导致甲状腺肿大？（）

A.铁B.锌C.碘D.硒

答案：C

以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.精米B.白面C.燕麦D.牛肉

答案：C

中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量为（）

A.500-1000mlB.1000-1500mlC.1500-1700mlD.2000-2500ml

答案：C

以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养素？（）

A.油炸B.清蒸C.红烧D.烧烤

答案：B

下列哪种疾病与肥胖直接相关？（）

A.高血压B.骨质疏松C.贫血D.佝偻病

答案：A

孕妇在孕期需要增加的营养素不包括（）

A.叶酸B.铁C.钙D.维生素E

答案：D

婴幼儿最理想的天然食物是（）

A.牛