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学校食品安全应急演练方案

第一章总则与法律依据

1.1目的

通过全流程、全要素、全岗位的实战化应急演练，验证并完善学校食品安全事故应急响应机制，最大限度降低食源性疾病对学生健康的危害，维护校园稳定。

1.2适用范围

本校范围内所有食堂、超市、直饮水点、集体配餐单位、校外供餐企业、研学活动供餐点，以及临时性学生集体聚餐活动。

1.3法律法规与标准清单

（1）《中华人民共和国食品安全法》及实施条例

（2）《突发公共卫生事件应急条例》

（3）《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、市场监管总局、国家卫生健康委令第45号）

（4）《GB14934-2016食品安全国家标准消毒餐（饮）具》

（5）《WS/T554-2017学校食品安全操作规范》

（6）《GB31654-2021餐饮服务通用卫生规范》

（7）本省《校园食品安全事故应急预案（2023版）》

（8）本市《教育系统突发事件总体应急预案》

1.4工作原则

“早发现、早报告、早控制、早处理”四早原则；

“属地管理、分级负责、条块结合、以块为主”属地原则；

“谁主管谁负责、谁供餐谁负责”责任倒查原则；

“演练即实战、复盘即整改”闭环提升原则。

第二章组织机构与职责

2.1演练指挥部

总指挥：校长（法定代表人）

副总指挥：分管后勤副校长、属地市场监管所所长、属地疾控中心急传科科长

成员：总务处、德育处、教务处