酿酒厂生产流程规范.docx

酿酒厂生产流程规范

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国产品质量法》及行业食品安全标准，针对本厂酿酒生产工序复杂、易受环境干扰、安全隐患多、质量波动大的特点，为规范生产流程、防控安全与质量风险、提升生产效率、降低运营成本，制定本规范。1、明确各工序操作标准，减少人为误差。2、落实安全生产责任，预防事故发生。3、统一质量管控节点，保障产品稳定。4、优化资源配置，减少浪费。

(二)适用范围：覆盖生产部、质量部、设备部、仓储部等相关部门及车间主任、班组长、操作工、质检员、仓管员等岗位。正式员工、一线操作工均须严格遵守。外包维修人员按约定执行。特殊工艺环节由质量部制定