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茶叶知识测试卷

考试时间：120分钟满分：100分

一、单项选择题（每题2分，共20分）

以下哪类茶叶属于不发酵茶？（）

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶

黄茶与绿茶的关键工艺区别在于（）

A.杀青B.揉捻C.闷黄D.干燥

下列哪种茶叶的制作工艺包含“渥堆”工序？（）

A.白茶B.黑茶C.黄茶D.红茶

乌龙茶的典型发酵度范围是（）

A.0%B.5%-10%C.20%-70%D.100%

冲泡碧螺春时，最适宜的水温是（）

A.60-70℃B.80-85℃C.90-95℃D.100℃

下列哪种茶叶被誉为“茶中仙子”，以白毫满披为特征？（）

A.白毫银针B.君山银针C.铁观音D.祁门红茶

红茶制作的关键工序是（）

A.杀青B.萎凋C.发酵D.闷黄

下列哪项不属于黑茶的代表品种？（）

A.普洱茶（熟茶）B.安化黑茶C.凤凰单丛D.六堡茶

用紫砂壶冲泡乌龙茶的主要原因是（）

A.保温性好，利于激发香气B.透明度高，便于观赏茶汤

C.材质轻便，易于操作D.价格低廉，适合日常使用

下列关于老白茶的说法正确的是（）

A.新茶属性温和，老茶偏凉B.适合用80℃水温快速冲泡

C.陈化后可能产生枣香、药香D.属于全发酵茶类

二、多项选择题（每题3