食品安全与加工工艺手册（执行版）.docx

食品安全与加工工艺手册（执行版）

第1章食品安全基础与法规要求

1.1食品安全概述

食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等全过程中，不发生对人体健康有害的食品污染或变质现象，确保食品符合安全标准，保障公众健康。食品安全是保障人民生命健康的重要基础，是国家治理体系和治理能力现代化的重要组成部分。

食品安全涉及食品的生产、加工、流通、消费等各个环节，涵盖食品卫生、营养、添加剂、污染物等多个方面。食品安全问题不仅影响消费者的健康，还可能引发社会不稳定，因此食品安全已成为全球关注的焦点。食品安全的保障不仅依赖于法律法规，还需依靠科学管理、技术创新和公众参与。

食品安全是