2026 年缅甸厨师（缅式烹饪技艺）试题及答案.docVIP

2026年缅甸厨师（缅式烹饪技艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：以下每道题都有四个选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项填涂在答题卡相应位置。（总共6题，每题5分）

1.缅式烹饪中常用的一种独特香料，具有浓郁的香气，能为菜肴增添特殊风味，这种香料是？

A.柠檬叶

B.咖喱叶

C.香茅草

D.九层塔

2.缅式菜肴中常见的一种特色烹饪方法，是将食材用香蕉叶包裹后烤制，这种方法叫？

A.蕉叶烤

B.包烧

C.焗烤

D.炙烤

3.缅式汤品中，有一种以鱼汤为底，加入多种香料和蔬菜熬制而成的经典汤品，叫？

A.鱼汤米线汤

B.椰香鱼汤

C.酸鱼汤

D.番茄鱼汤

4.缅式小吃中，用糯米粉制作，呈圆形，内馅多样，油炸后口感软糯香甜的是？

A.椰蓉糯丸子

B.油炸糯米球

C.芒果糯米饭团

D.豆沙糯米饼

5.缅式烹饪中，对于鱼露的使用非常讲究，优质鱼露的特点不包括？

A.色泽淡黄

B.气味腥膻

C.味道鲜美

D.质地澄清

6.缅式咖喱中常用的一种根茎类香料，形状类似姜，具有辛辣和特殊香气，是？

A.高良姜

B.生姜

C.郁金

D.洋姜

第II卷（非选择题共70分）

填空题（共15分）

答题要求：请在横线上填