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食品企业仓库管理要点

一、仓库管理概述

1、仓库的范围及管理的重要性

仓库管理的范围：

仓库管理的范围：包括货物的收货、贮存、挑拣、包装、发货等多个物流环节。

需要管理的区域包括：原料库、辅料库、原料冷冻库、原料冷藏库、食品添加剂库、化学品库、内包材库、外包材库、劳保用品库、成品仓库、成品冷冻库、成品冷藏库等。

仓库管理的重要性：

（1）确保库存准确性；

（2）降低运营成本；

（3）提高物流效率。

2、仓库管理里规范的来源

国家标准：

GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB31646-2018食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范

3、仓库管理的要求