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食品生产卫生安全手册

食品生产卫生安全手册

第一章总则与责任

第一节法律法规与标准体系

企业必须建立以《中华人民共和国食品安全法》为核心，涵盖《食品生产经营企业卫生规范》（GB14881-2013）、《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31701-2018）及《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）的合规性审查机制，确保所有生产流程、设备布局及管理制度均符合现行法律法规要求。企业需定期组织全员学习上述法律法规及标准条款，编制《内部合规培训记录表》，并保留培训签到表、考核试卷及培训照片，确保每位员工知晓其岗位对应的具体卫生安全职责，不得出现“人人皆