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餐饮服务培训与考核手册（执行版）

第1章餐饮服务基础规范

1.1食品安全法律法规与标准

依据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，餐饮服务提供者必须建立并执行食品安全管理制度，确保食品从“农田”到“餐桌”全链条可控。所有从业人员上岗前必须经过食品安全知识培训并考核合格，严禁无证从事食品生产经营活动。必须严格执行《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011），在食品包装或标签上必须标注真实、准确的产品名称、配料表、生产者信息、生产日期和保质期，严禁使用虚假或误导性标签。

参照《餐饮服务食品安全操作规范》（2018年版）第2.1条，必须建立进货查验记录制度，对