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食品留样管理制度(精选)(二)2026.doc

食品留样管理制度(精选)(二)2026.doc

    食品留样管理制度(精选)(二)2026

    为规范食品留样管理，确保食品安全，特制定本制度。

    一、食品留样范围

    所有供顾客食用的食品，包括但不限于热食、冷食、自制食品、外购食品等，均需进行留样。

    二、留样要求

    1.每次供餐结束后，应立即将剩余食品放入专用食品留样盒中，盖好盖子，并做好标记，注明食品名称、留样时间、留样人员等信息。

    2.食品留样量应不少于125克，留样保存时间不少于48小时。

    3.食品留样盒应专用，并定期清洗消毒，保持清洁卫生。

    三、留样保存

    1.食品留样应存放在冷藏设备中，温度应保持在5℃以下。

    2.留样保存期间

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