食品厂食品安全管理细则.docx

食品厂食品安全管理细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关国家标准，解决本厂原料采购把关不严、生产过程卫生条件不佳、成品检验流于形式、员工操作不规范等问题，核心目标是规范食品安全管理全流程，防控食源性疾病风险，提升产品市场竞争力。

1、严格遵守国家食品安全法律法规及行业标准，确保生产经营活动合法合规。

2、建立从源头到终端的食品安全控制体系，实现风险隐患的早发现、早控制。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部、行政部等部门及全体员工，包括正式工、外包质检员、合作农场供应商。例外适用场景为应急采购（需采购部负责人审批），但必须同步补办验收手续。

1、采购部负责原料、辅料