2026年食品工程师资格考试《食品工程技术》试卷.docVIP

2026年食品工程师资格考试《食品工程技术》试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品加工中常用的热传递方式不包括以下哪一种？

A.传导

B.对流

C.辐射

D.化学反应

2.在食品加工中，以下哪种方法主要用于去除食品中的水分？

A.脱氧

B.脱水

C.脱脂

D.脱色

3.食品添加剂中，用于改善食品质地的添加剂是？

A.抗氧化剂

B.乳化剂

C.着色剂

D.甜味剂

4.食品加工中，以下哪种设备主要用于分离固体和液体？

A.离心机

B.过滤器

C.蒸发器

D.搅拌器

5.食品保鲜中，以下哪种方法利用低温抑制微生物生长？

A.真空包装

B.冷藏

C.油封

D.气调包装

6.食品加工中，以下哪种方法主要用于提高食品的保质期？

A.加热杀菌

B.冷冻干燥

C.真空包装

D.添加防腐剂

7.食品加工中，以下哪种原料主要用于增加食品的甜度？

A.酸味剂

B.甜味剂

C.咸味剂

D.鲜味剂

8.食品加工中，以下哪种方法主要用于去除食品中的异味？

A.脱臭

B.脱色

C.脱水