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食品生产安全与质量管理手册

第1章总则与法律法规

1.1总则与适用范围

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产经营通用规范》（GB19302）及《食品生产许可管理办法》等核心法规编制，旨在为食品生产企业建立一套标准化、合规化的生产质量管理体系，确保从原料采购到成品出厂的全链条受控。②适用范围涵盖本手册所提及的所有食品类别，包括预包装食品、散装食品、保健食品、婴幼儿配方乳粉、乳制品、肉制品、豆制品、饮料及调味品等所有生产环节。本手册明确了企业必须遵循的“安全第一、预防为主、综合治理”方针，要求企业将食品安全置于生产经营的核心地位，任何生产行为不得以牺牲质量为代价换