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餐厅食品安全操作手册（执行版）

第1章人员健康管理

1.1从业人员健康证管理

健康证的申领流程必须严格遵循当地卫健部门规定，餐厅在员工入职前需统一收集身份证、近期免冠照片及体检报告，确保信息真实无误，并在规定时间内向当地卫生行政部门提交申请，逾期不得补办。健康证有效期通常为6个月，过期未换证即视为无效证件，餐厅应建立动态台账，对即将过期的证件进行红头预警，提前15天启动换证程序，避免因证件过期导致无法上岗。

健康证实行“一证一码”电子化追溯管理，每本健康证需粘贴防伪二维码，员工需随身携带并定期更新，确保监管部门扫描即可调取人员健康信息，杜绝纸质证件管理混乱。健康证查验需由具备资