食品生产卫生规范与质量检测手册（执行版）.docx

食品生产卫生规范与质量检测手册（执行版）

第1章总则与责任主体

1.1适用范围与定义

本规范适用于所有依法从事食品生产经营活动的企业，涵盖从原料采购、生产加工、成品包装到出厂销售的全流程，明确界定“食品生产”与“食品销售”的监管边界。②定义中“食品生产”特指将原料转化为成品并进入流通领域的工序，而“食品销售”则是指将成品交付消费者或商业机构的过程，二者均受国家食品安全法律法规严格约束。规范中的“企业”指具备独立法人资格或经市场监督管理部门登记注册的食品生产经营者，其必须持有有效的《食品生产许可证》（SC证）或相关备案凭证。④定义中特别指出“执行版”为现行有效版本，涵盖2