食品生产卫生安全操作手册.docx

食品生产卫生安全操作手册

第1章总则与管理体系

1.1法律法规与标准依据

食品生产企业在开展生产经营活动前，必须依法取得《食品生产许可证》（SC证），这是从事食品生产活动的法定前置条件，无证生产属于严重违法行为。企业需严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，同时必须参照GB14881《食品生产通用卫生规范》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等强制性国标，确保生产全过程合规。

对于特殊食品（如婴幼儿配方乳粉、保健食品），还需额外遵循GB29924《食品安全国家标准婴幼儿配方乳粉》、GB29930《食品安全国家标准保健食品》等特定产品的