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潜艇厨师培训考试试题

一、单项选择题（每题2分，共20分）

潜艇厨房中禁止使用明火的主要原因是（）

A.节省能源B.防止氧气消耗过快C.避免产生烟雾D.防止氢气爆炸

在潜艇中烹饪时，哪种烹饪方式最适合采用（）

A.煎炒B.油炸C.蒸煮D.烧烤

潜艇中食材储存的首要原则是（）

A.多样化B.易保存C.高热量D.低成本

潜艇中禁止使用的调味料是（）

A.盐B.糖C.酱油D.大蒜

潜艇厨房中最常用的烹饪设备是（）

A.燃气灶B.电磁炉C.微波炉D.烤箱

潜艇中每人每天的热量供应标准通常为（）

A.2000卡以上B.2500卡以上C.3000卡以上D.3500卡以上

潜艇中处理厨余垃圾的正确方法是（）

A.直接排放B.压缩打包带回港口处理C.焚烧处理D.沉入海底

潜艇中哪种食材最容易保存（）

A.新鲜蔬菜B.鲜肉C.罐头食品D.面包

潜艇中烹饪时需要特别注意控制的是（）

A.温度B.时间C.声音D.颜色

潜艇中营养师设计菜单时首要考虑的是（）

A.口味B.营养均衡C.成本D.烹饪难度

二、多项选择题（每题3分，共15分）

潜艇厨房的特殊限制包括（）

A.空间狭小B.禁止明火C.静音要求D.食材丰富

潜艇中适合使用的烹