餐饮食品安全与卫生监督手册（执行版）.docx

餐饮食品安全与卫生监督手册（执行版）

餐饮食品安全与卫生监督手册（执行版）

第一章总则与责任体系

第一节食品安全法律法规框架

依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订）第五十一条规定，县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门应当将食品安全工作纳入国民经济和社会发展计划，并制定年度工作要点，这是国家层面保障食品安全的顶层设计。根据《食品安全法》第一百一十一条，国务院食品安全监督管理部门应当会同国务院有关部门制定食品安全国家标准，并建立国家食品安全风险监测制度，确保监测数据的科学性和权威性。

依据《食品安全法》第九十八条，对不符合食品安全标准的食品，生产者、经营者不得销售