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食品经营许可证食品安全管理制度

1.从业人员健康与卫生管理制度

1.1健康管理要求

所有从事接触直接入口食品工作的人员（包括销售人员、加工操作人员、后厨人员、配送人员等）必须每年到具备健康检查资质的医疗卫生机构开展健康检查，取得有效《健康证明》后方可上岗，严禁持过期、伪造、冒用、跨地区无效的健康证明上岗。健康证明需统一公示在经营场所醒目位置，或由从业人员随身携带，接受监管部门及消费者查验。

从业人员若患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、甲型/戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病，一律不得从事接触直接入口食品的工作，待疾病完全治愈且取得医疗机构出具的无传染性证明后，方可重新申请上岗。

严格落实每日晨检制度，每日上岗前由食品安全管理员逐一核查所有从业人员健康状态，除测量体温外，还需询问从业人员24小时内是否存在发热、腹泻、呕吐、咽部红肿、皮肤破溃流脓、咳嗽咳痰等症状，是否接触过传染病确诊患者，是否食用过可能引发食物中毒的高风险食物。一旦发现存在上述异常情况，立即将其调离接触直接入口食品的岗位，安排就医排查，待排除传染性疾病、症状完全消失后，持医疗机构复诊证明方可返岗。

1.2个人卫生规范

从业人员上岗期间必须统一穿戴清洁的工作衣帽，长发需全部束入工作帽内，不得外露；不得留长指甲、涂指甲油，不得佩戴戒指、手链、手表