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食品生产卫生规范与质量控制（执行版）

第1章总则

1.1适用范围与定义

食品生产卫生规范（GB14881-2013）的适用范围涵盖从原料采购、生产加工、仓储运输到成品出厂的全过程，所有在中华人民共和国境内从事食品生产活动的单位和个人必须严格执行本规范。本规范适用于所有使用食品添加剂、微生物、污染物、添加剂、非食用物质等原料、辅料、包材、包装材料、生产设备、厂房设施、卫生设施、运输工具及环境介质进行食品生产活动的企业或作坊。本规范中定义的“食品生产”是指以直接食用为目的，通过加工、烹饪、调制、配制、混合、搅拌、包装、冷藏、冷冻、干燥、灭菌、杀菌、消毒、冷藏、加热、冷冻、干燥、腌制、