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食品生产与食品安全规范手册

第1章总则

1.1适用范围与定义

本手册旨在为食品生产企业在建立、实施和持续改进食品安全管理体系（FSMS）提供标准化的操作指南，明确界定“食品生产”的合法边界，涵盖从原料采购、生产加工、仓储物流到成品出厂的全生命周期活动。“食品安全”被定义为食品在无毒、无害的状态下，保持应有的营养、性状、色泽和滋味，并符合相关卫生标准，同时不污染或造成人体健康危害的特性。

本手册特别针对高风险食品类别（如婴幼儿配方食品、乳制品、肉制品等）设定了更严格的定义，要求企业在产品标签上显著标注“非食用物质”或“食品添加剂”的具体名称及用量，严禁使用虚假或引人误解的声称。企业必须明