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生物发酵工艺技术考核题库

一、基础知识与理论

1.微生物的营养与生长：

*请阐述微生物生长所需的基本营养要素及其主要生理功能。

*什么是微生物的生长曲线？简述典型生长曲线各阶段的特点及其在发酵生产中的指导意义。

*影响微生物生长的环境因素主要有哪些？请详细说明温度对微生物生长代谢的影响机制。

2.酶与酶促反应：

*简述酶的催化特性。影响酶促反应速率的主要因素有哪些？

*什么是酶的抑制作用？请区分竞争性抑制与非竞争性抑制的特点。

3.发酵过程基本概念：

*请定义发酵的概念，并简述微生物发酵的主要类型（按产物、按对氧需求等）。

*比较分批发酵、补料分批发酵和连续发酵的特点及其优缺点。

4.培养基的制备：

*培养基设计应遵循哪些基本原则？

*简述培养基灭菌的目的和要求。高温灭菌对培养基成分可能产生哪些影响？如何避免或减轻？

5.灭菌与除菌：

*简述发酵工业中常用的灭菌方法及其原理，并比较其适用范围。

*空气过滤除菌的基本原理是什么？高效过滤器（HEPA）的主要特性是什么？

*请分析发酵过程中染菌的主要原因、危害以及预防措施。

二、菌种与培养基

1.菌种选育与优化：

*简述自然选育的基本步骤及其在工业生产中的意义。

*什么是诱变育种？常用的物理诱变剂和化学诱变剂有哪些？诱变育种的一般