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《食用菌》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.食用菌在分类学上主要属于（）

A.细菌

B.黏菌

C.放线菌

D.真菌

2.香菇菌丝生长的最适pH范围是（）

A.4.0-4.5

B.5.0-6.0

C.7.0-7.5

D.8.0-8.5

3.下列属于食用菌子实体形态分化关键因子的是（）

A.温度

B.湿度

C.光照

D.二氧化碳浓度

4.菌种保藏中，适用于长期保藏（10年以上）的方法是（）

A.冰箱冷藏法

B.沙土管保藏法

C.液氮超低温保藏法

D.液体石蜡保藏法

5.平菇栽培中“搔菌”操作的主要目的包括（）

A.去除老化菌皮

B.刺激菌丝恢复生长

C.增加培养料厚度

D.促进原基形成

6.食用菌干制加工的基本原理是（）

A.高温杀菌

B.降低水分活度

C.添加防腐剂

D.隔绝氧气

7.锁状联合是（）的特有结构

A.细菌

B.放线菌

C.部分担子菌

D.酵母菌

8.食用菌生长发育所需的必