（共35页PPT）范春燕某省市第七中学腐乳和泡菜的制作.pptxVIP

腐乳和泡菜的制作高二年级生物燕某省市第七中学某省市春季学期中小学精品课程资源

一、导入泡菜是一种乳酸发酵蔬菜制品。蔬菜在经腌渍及调味之后，有种特殊的风味。腐乳是一种发酵的大豆食品。味道鲜美，营养丰富，一直受到人们的喜爱，被外国人称之为“中国奶酪”。腐乳和泡菜都是我们常见的发酵食品某省市春季学期中小学精品课程资源

相传，公元1669年，进京会试落第，为谋生计，做起了豆腐生意。一次，他做出的豆腐没卖完，便切成小块，配上盐、花椒等佐料，放在一口小缸里腌上。由于他一心攻读，渐渐地把此事忘了。到了秋末，他蓦然想起那一小缸豆腐，打开一看，臭味扑鼻，豆腐已成青色，大胆尝之，别具