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研究报告

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乳制品行业研究报告

一、行业概述

1.行业定义及分类

(1)乳制品行业是指以乳牛、山羊、骆驼等哺乳动物的乳汁为原料，经过加工、调制、包装等工艺生产出的各类食品行业的总称。根据产品特性，乳制品行业可分为液态奶、奶粉、酸奶、奶酪、冰淇淋、乳饮料等类别。液态奶包括鲜奶、巴氏奶、调制奶等，奶粉主要有全脂奶粉、脱脂奶粉、低乳糖奶粉等，酸奶则分为原味、果味、活性益生菌等多种口味。奶酪以其独特的风味和丰富的营养价值深受消费者喜爱，而冰淇淋和乳饮料则作为休闲食品在市场上占有重要地位。

(2)在全球范围内，乳制品行业市场规模逐年扩大，数据显示，2019年全球乳制