初级食品检验工试卷及答案.docxVIP

初级食品检验工试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题

1.食品检验中，随机采样的核心目的是（）

A.提高检测效率B.保证样品代表性C.降低采样成本D.简化操作流程

2.常压干燥法测定食品水分时，标准干燥温度是（）

A.85±2℃B.105±2℃C.120±2℃D.135±2℃

3.下列属于食品微生物检验中致病菌的是（）

A.大肠菌群B.沙门氏菌C.霉菌酵母菌D.乳酸菌

4.处理浓硫酸的正确操作是（）

A.水中加酸B.酸中加水C.直接倾倒D.戴普通手套操作

5.检验报告生效的必要条件是（）

A.检验员签字即可B.审核人签字即可C.检验员、审核人、授权签字人签字D.企业负责人签字

6.凯氏定氮法消化样品时，加入硫酸钾的主要作用是（）

A.催化反应B.提高硫酸沸点C.中和酸性D.防止暴沸

7.食品中菌落总数检验的培养温度是（）

A.28±1℃B.36±1℃C.42±1℃D.55±1℃

8.测定食品脂肪含量的索氏提取法，常用的溶剂是（）

A.乙