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2026年食源性疾病测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种细菌是常见的食源性致病菌？（）

A.乳酸菌

B.大肠杆菌O157:H7

C.酵母菌

D.醋酸菌

2.食源性疾病不包括（）

A.食物中毒

B.食源性肠道传染病

C.食物过敏

D.暴饮暴食引起的急性肠胃炎

3.下列哪种食物最易被金黄色葡萄球菌污染？（）

A.米饭

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

4.预防食源性疾病，下列做法错误的是（）

A.生熟食物分开存放

B.吃剩的饭菜常温保存

C.烹饪食物要煮熟煮透

D.保持厨房清洁

5.下列哪种病毒可引起食源性疾病？（）

A.流感病毒

B.诺如病毒

C.乙肝病毒

D.狂犬病毒

6.食源性疾病暴发时，首先应采取的措施是（）

A.调查病因

B.救治患者

C.控制食品来源

D.向卫生部门报告

7.以下哪种食物储存不当易产生黄曲霉毒素？（）

A.土豆

B.玉米

C.苹果

D.牛奶

8.哪种食品添加剂常用于防止食品氧化变质？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.甜味剂

9.下列哪种食品加工方式相对更安全健康？（）

A.油炸

B.烧烤

C.清蒸

D.烟熏

10.食用下列哪种食物可能会导致肉毒杆菌中毒？（）

A.新鲜水果

B.