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真川椒的功效

一、基本信息

真川椒，又称川椒、蜀椒、大红袍，为芸香科植物花椒或青椒的干燥成熟果皮，主产于四川、陕西、河北等地，尤以四川汉源产的“黎椒”（又称贡椒）为道地珍品，其果皮丹红、香气浓郁，历史上曾作为贡品进献朝廷。川椒作为药食同源的佳品，在我国应用历史悠久，早在《神农本草经》中就被列为中品，三星堆出土的“摇钱树”原型即花椒树，可见其在古蜀文化中的崇高地位；西汉“椒房”因墙壁埋入花椒而得名，寓意多子多福；东汉张仲景在《伤寒杂病论》中亦用其组方治疗寒证。

川椒的形态特征为落叶灌木或小乔木，高3-7米，茎干有增大皮刺，奇数羽状复叶，小叶5-11片，边缘有细锯齿，聚伞圆锥花序顶生，花色白或淡黄，果实球形，成熟时呈红紫色或紫黑色，密生疣状凸起的油点，花期3-5月，果期7-9月。其生长习性喜光、耐旱、耐寒，适宜深厚肥沃的壤土或沙壤土，不耐涝，短期积水可致死亡。采收加工多在秋季果实成熟时进行，晒干后去除种子及杂质，可生用或炒用，炒后能缓和其辛热之性，增强温中散寒的功效。

二、主要成分

真川椒的化学成分复杂，主要包括挥发油、生物碱、香豆素、酰胺类等，其中挥发油是其发挥药理作用的关键成分。挥发油中含有柠檬烯、芳樟醇、花椒烯、丁香酚等，具有浓郁的芳香气味，既是调味的主要物质基础，也是温中散寒、理气止痛的活性成分。香豆素类成分如佛手柑内酯、花椒毒素等，具有抗炎、镇痛、抗菌等作用；酰胺类成分如花椒