食品安全管理与质量监控手册（执行版）.docx

食品安全管理与质量监控手册（执行版）

第1章食品安全基础与责任体系

1.1法律法规与标准要求解读

首先需明确《中华人民共和国食品安全法》作为国家最高层级的法律依据，其中明确规定食品企业必须建立食品安全管理制度，并设定了严格的法律责任，如“四不放过”原则（事故原因未查清不放过、责任人员未处理不放过、整改措施未落实不放过、有关人员未受到教育不放过），企业若发生食品安全事故，将面临高额罚款、停业整顿甚至吊销许可证的严厉处罚。紧随其后是《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）这一核心标准，该标准详细规定了预包装食品在标签、说明书上必须包含的法定信息，例如生产日期