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食品添加剂使用和管理制度

1总则

1.1适用范围

本制度适用于本企业所有食品生产环节涉及的食品添加剂采购、验收、储存、研发、领用、投料、检验、废弃处置全流程管理，覆盖所有生产厂区、外包生产合作单位、自有仓储站点，适用主体包括所有与食品添加剂接触的工作人员、供应商、第三方合作机构。

1.2管理原则

1.合规性原则：所有使用的食品添加剂必须列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）、国家卫生健康委员会发布的食品添加剂新品种公告、地方特色食品添加剂使用规范范围内，禁止使用未经批准的化学物质、非食用物质作为食品添加剂使用，禁止超范围、超限量使用食品添加剂。

2.科学性原则：食品添加剂的使用必须满足工艺必要性，不得为掩盖食品腐败变质、掩盖产品质量缺陷、掺杂掺假而使用食品添加剂，严格控制使用量，在达到工艺效果的前提下尽可能降低使用剂量，减少添加剂在终产品中的残留。

3.可追溯原则：所有食品添加剂的流转、使用全环节必须留存可溯源记录，确保每一批次添加剂的来源、去向、使用量可精准核查，溯源响应时间不超过4小时。

4.风险预防原则：建立全流程风险监测机制，提前排查添加剂使用过程中的交叉污染、叠加超标、迁移渗透等潜在风险，每季度开展1次全流程隐患排查，杜绝食品安全隐患。

2组织架构与权责划分

2.1食品安全管理小组

为食品添加剂管理的最高决策机构，由企业法定代表人担任组长